Ingredientes:
3 batatas (cerca de 600 g)
1 paio (cerca de 200g)
½ cebola
1,25 litro de caldo de carne caseiro
½ maço de couve
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar as batatas grandes com água e sal. Retirá-las da água e amassar bem com o garfo. Fazer um refogado com a cebola, alho e azeite e juntar o purê de batatas. Juntar 2 l de água quente (pode ser a do cozimento das batatas). Deixar ferver por uns 10 minutos, formando um caldo encorpado. Juntar a couve cortada bem fininha. Acertar o sal e regar com 3 a 4 colheres de azeite. Cozinhar por mais uns 10 minutos. Servir em tigelas de barro.